闽南烧肉粽

作者： hsxhqy

吃过那么多的粽子 个人感觉最好吃的还是闽南的粽子

用料

• 糯米 4斤
• 黑豆 100克
• 五花肉 2斤
• 香菇 适量
• 咸蛋黄 适量
• 干贝 适量
• 虾米 适量
• 粽叶 适量
• 粽绳 一卷
• 酱油 适量
• 耗油 适量
• 鸡汁 适量
• 冰糖 适量
• 五香粉 一包

闽南烧肉粽的做法步骤

步骤 1

把粽叶跟糯米 属于五谷杂粮类的提前泡6小时 这样更容易煮 香菇提前泡软就行

步骤 2

五花肉切块 我老公喜欢吃肉 我切得比较大 我的香菇是特大号的所以我剪小了 如果买的是小号可以不剪 买了新鲜咸蛋黄 洗干净蛋清 喷点白酒 烤箱或空气炸锅165℃烤6分钟 备用

步骤 3

五花肉加适量白酒焯水 清洗一下备用

步骤 4

锅中下油放点冰糖炒糖色 倒人五花肉放点姜片煸炒到有点干 加酱油 耗油 鸡精 五香粉翻炒均匀 炒好后把香菇倒进去一起炒一下 有个底味 盛出来备用

步骤 5

红葱头处理干净剁碎 （处理的时候流了不少眼泪 最后切得不够碎）锅中下花生油 把红葱头倒下去 中小火慢慢爆香 到微微金黄 香气出来后 在锅边淋入一小圈酱油（可以不放 我妈说放了香很多）然后翻炒几下就要出锅了 不然焦了会发苦

步骤 6

把米跟黑豆沥干水分 锅中下油倒进去翻炒 注意翻动均匀 不要容易糊 加酱油 耗油 鸡汁 五香粉翻炒均匀 可以抓几粒试试够不够味道 调好味道后 把刚刚炒好的葱油倒进去 渣可以加进去可以不加 我没有处理好所以我只是放了葱头的油 翻拌均匀就可以盛出来了 （看个人口味 有些人喜欢再加点食用碱进去 放食用碱的作用是增加粘度 缩短煮的时候 口感会好一点 也不宜放多比例是100：1）

步骤 7

清洗好粽叶就可以包了 我还加了干贝跟虾米 这两样我没有炒 就准备包之前泡了一下

步骤 8

我买的粽叶小 拿两张粽叶折成漏斗状 加两勺糯米 放入自己喜欢吃的馅料再加两勺糯米压实包起来 不会包的 包粽子教程有很多种 可以搜索抖音有详细教程

步骤 9

包好的先下锅煮 我没有农村那种灶可以一锅炖 所以只能少量煮

步骤 10

粽子放电饭煲 加水没过粽子放点盐 水开按煲汤键三个小时 如果是高压锅要一个半钟

步骤 11

出锅了 泡点汤 开吃

菜谱创建时间：2024-06-11 15:37:13