自制酸奶（不用酸奶机）

作者： 是星小宇啊

夏天平均气温30度左右 不用酸奶机，家里有电饭煲就可以做酸奶啦！

用料

• 纯牛奶 500毫升
• 酸奶发酵粉/原味酸奶 1只/50克

自制酸奶（不用酸奶机）的做法步骤

步骤 1

把电饭煲内胆、盖子、勺子等一会儿所有要到接触牛奶、酸奶的工具用开水烫一遍。 （目的是消灭会影响发酵的杂菌，烫完不要再接触任何可能产生杂菌的东西）

步骤 2

牛奶倒入电饭煲中加热至冒小泡关电源 （加热是为了消除牛奶中可能存在的影响发酵的杂菌，不完全烧开是怕牛奶糊底但对发酵本身影响不大）

步骤 3

牛奶放凉置42度左右。 （参考值人的体温是37度，用手摸内胆外侧，乍一感觉是常温无热度，仔细感受又有一丢丢热度的状态就差不多了。温度过低不利于发酵，过高会烫死菌种）

步骤 4

用烫过的勺子揭掉可能会出现的奶皮 加入酸奶发酵菌或原味酸奶用勺搅拌均匀 （注意过程中如果一不小心用嘴嗦勺子了，那就要重新烫一遍勺子灭菌了）

步骤 5

电饭煲盖子盖紧， 常温发酵一夜8小时左右就做好啦。 做好冷藏风味更佳。 温度很重要，平均气温最好不低于30℃。 （今日温度25－35℃，夜里30℃左右)

步骤 6

发酵菌粉发酵比例: 各个品牌菌粉包装上都会标用量 常规比例1小包菌粉发酵500至1000毫升量的纯牛奶都行，一次一包尽量用完，用不完有不能二次用，要扔掉 原味酸奶发酵比例 （一定是原味酸奶才可以发酵） 1原味酸奶:10纯牛奶 菌粉发酵比原味酸奶简单，效果更好，成功率高，新手建议用菌种发酵，但具体效果因菌粉和酸奶的品牌而异

菜谱创建时间：2024-06-11 12:44:47