潮汕肉饼

作者： 简单不多余

用料

• 腿肉 500g
• 盐 1-1.5勺
• 冰块 60×3（每次约5-6颗）
• 小苏打 1g
• 糖 1勺
• 胡椒粉 少许(大概1/3勺）
• 蒜酥 2勺
• 木薯粉/番薯粉 45g
• 虾皮（我没放不够鲜） 5-10g

潮汕肉饼的做法步骤

步骤 1

把腿肉的瘦肉和肥肉分开，肥肉切丁备用 瘦肉切成绞肉机能用的大小，或者切片。

步骤 2

这一步忘记拍照了，下次换一下。 把切好的瘦肉放进绞肉机，加入盐、糖、胡椒粉（无需太多，看自己喜好）、木薯粉、蒜酥（我不会做，用了油泡蒜酥，蒜酥外面也能买到），开机搅50秒。 接着加入冰块60g，搅拌50秒。加冰的步骤重复一下，总共三次。

步骤 3

把肥肉丁加到绞好的肉里，用筷子搅拌均匀至出胶。

步骤 4

倒入盘里（盘里先刷一下油），最好有方形的玻璃碗，我没有，为了做方形摆成长方体的形状，其实不好，做出来肉不紧实。 水开蒸20分钟

步骤 5

补一张用方形玻璃盒煮好的效果

步骤 6

关火5分钟后出锅，放凉再脱模容易点，然后切片煎着吃最香。（图片是长形盒的效果）吃不完的可以放急冻，这样也更好切片。

菜谱创建时间：2024-06-11 02:28:22