金枕蛋糕

作者： 微信用户2wfU

鸡蛋12只 蛋清12只 低筋面粉200克 牛奶155克 玉米油110克 细砂糖100克 玉米淀粉20克 柠檬汁几滴 黄油18.6克 杏仁片 适量

用料

• 蛋黄 12只
• 玉米油 110克
• 低筋面粉 200克
• 蛋清 12个
• 牛奶 155克
• 细砂糖 100克
• 玉米淀粉 20克
• 柠檬汁 几滴
• 黄油 18.6克
• 杏仁片 适量

金枕蛋糕的做法步骤

步骤 1

需要蛋清蛋黄分离，蛋清的盆内要无水无油，要把蛋清放在冰箱里面冷冻30分钟

步骤 2

倒上玉米油

步骤 3

再倒上牛奶，玉米油和牛奶先要搅拌成酸奶状

步骤 4

再倒上细砂糖

步骤 5

这是搅拌成酸奶状的样子

步骤 6

搅拌好了，再放低筋面粉要过筛一下，这样子口感比较细腻

步骤 7

放蛋黄在放玉米淀粉，要用Z字形搅或者是切拌的手法搅拌，千万不能画圈，这样子容易消泡。

步骤 8

搅拌好是这样子的效果

步骤 9

从冰箱里拿出冻好的蛋清，加几滴柠檬汁先低速打发，等到出现小泡泡加第一次糖，那就好开综述在打发，打发到有鱼眼泡加第二次粉，在打发到出现有明显的纹路加第三次糖跟玉米淀粉就好开低速整理，提起打蛋头有一个小弯钩就可以

步骤 10

然后取1/2的蛋白霜倒入蛋黄糊内也是用切拌的手法或者是Z字形的手法，搅拌好了，到剩余的蛋白霜里继续前面的动作

步骤 11

装和轻症几下整出气泡，在上面画上一条软化好的黄油，再撒点杏仁片就完成，我的烤箱是大宇kx08 上下火155度 烤50分钟

步骤 12

烤好拿出倒扣让自然冷却，在包装起来可以摆摊了

菜谱创建时间：2024-06-10 21:43:37