怪味鱼

作者： 樱笋十五

酸酸甜甜～酥酥脆脆～小时候的味道～

用料

• 小黄花鱼（又叫激斗鱼） 2斤
• 陈醋 一两
• 糖 一两
• 白胡椒粉 少许
• 花椒 少许
• 小红干辣椒 两个
• 姜丝 少许
• 料酒 半两
• 五香面（或十三香） 少许
• 盐 20g

怪味鱼的做法步骤

步骤 1

处理干净的二斤鱼（去头去内脏去小鱼鳞洗净），放少许料酒、盐、五香面腌制20分钟（盐每家脾气不一样，咸不咸的看着放）

步骤 2

锅中多放点油，油热鱼下锅，炸至金黄酥脆捞出备用

步骤 3

一两醋，一两糖，白胡椒粉少许，花椒少许，辣椒少许，姜少许（胡椒粉不要放图片那么多，和花椒差不多就可以，我是因为没找到勺子）

步骤 4

留少许油（刚刚炸鱼的油就行），油热一次放，花椒、辣椒和姜、醋、糖、五香面（或十三香）熬料汁

步骤 5

料汁熬致粘稠（特征：满锅小泡、流速变慢），放入刚炸好的鱼，抄底搅拌致料汁均匀粘裹在小鱼上

步骤 6

成品图

菜谱创建时间：2024-06-10 15:22:53