香辣酸菜

作者： 平凡月

喜欢自己腌的酸菜，那味道酸酸辣辣，脆脆的，用来做酸菜鱼，或包子，味道不错哦！

用料

• 水冬介菜 适量
• 小米椒 适量
• 花椒 一把
• 八角 5粒
• 嫩生姜 2块
• 蒜头 适量
• 泡菜用的凉开水 适量
• 粗盐 适量

香辣酸菜的做法步骤

步骤 1

买回来的介菜洗干净，放阳台晒两天，晒干水份，这是脆口的关健

步骤 2

晒了两天的菜拿回来用粗盐抺均匀，搓成绿色

步骤 3

鲜姜也晒半天，用盐揉一下，泡出来的酸姜也很好吃

步骤 4

将花椒、八角放锅里，加入适量的水烧开，放凉

步骤 5

将搓了盐的菜放无水无油瓶子里，压紧，放入姜、蒜头、小米椒，倒入凉了的花椒水，放二十天左右，就可以了，想要酸一点的，一个月后再开封，少放盐。

步骤 6

泡了二十天的菜，颜色已经很黄，很香

步骤 7

拿出来炒肉，做酸菜鱼，做包子，都很好吃，酸酸辣辣，脆脆

菜谱创建时间：2024-06-10 11:25:28