戚风蛋糕 6寸

作者： 爱吃肉的vivian

有糖版戚风🎂

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 50克
• 色拉油 25克
• 牛奶 30克
• 蛋黄砂糖 18克
• 蛋白砂糖 36克

戚风蛋糕 6寸的做法步骤

步骤 1

鸡蛋蛋白和蛋黄分开打在无油无水的容器中，蛋黄➕18g砂糖手动搅拌均匀，再倒入25g色拉油搅拌均匀，加30g牛奶➕低粉搅拌均匀，过筛两次。

步骤 2

蛋白分三次加入砂糖，用打泡器打发。1.蛋白有气泡成白色状时第一次加糖。2.蛋白打发成白色乳状时第二次加糖。3.蛋白打发似乎有凝固状态时第三次加糖。继续打发直到蛋白有小尖头为止。

步骤 3

取1/3的蛋白搅拌在蛋黄里，然后再倒入蛋白里。搅拌均匀放入模具，震下气泡。

步骤 4

烤箱预热130度60分钟，烤完震下气泡，倒置放凉脱模。

菜谱创建时间：2024-06-09 19:30:03