不用揉面的软面透油小笼包

作者： 五月朵云

用料

• 面团：
• 面粉 600g
• 酵母 6g
• 白糖 6g
• 温水 460g
• 肉馅：
• 猪肉（肥瘦比例3:7） 600g
• 蚝油 2汤匙
• 甜面酱 4汤匙
• 老抽 4汤匙
• 生抽 2汤匙
• 十三香 半茶匙
• 葱姜 适量

不用揉面的软面透油小笼包的做法步骤

步骤 1

和面：糖酵母放入温水中化开，用筷子和面， 不用揉面，成团即可，手上沾水，按平面团，放温暖处发酵至两倍大，也可以前一天晚上和面放冰箱冷藏发酵，节省时间，风味更好。

步骤 2

调馅：肉馅中加葱姜用绞肉机搅碎（有少许颗粒感吃起香）。锅烧热，放正常炒菜量的油，放入1/3肉馅，小火炒香，加入所有调料，炒至冒密集的小泡泡。晾凉后与剩余2/3的生肉馅混合均匀放冰箱冷藏，包馅时好包。

步骤 3

面团排气：发酵成两倍大的面团 用筷子搅拌排气，面团排气后撒上大量的面粉以免操作时面团粘手。

步骤 4

包包子：包之前在肉馅中加入适量的葱花搅拌均匀。揪起一团面团随便团吧团吧封好口就行， 因为面团软 ，包子的褶子看不清楚 ，所以样子不重要 ，好吃就行。对不会包包子小朋友也友好。

步骤 5

蒸包子：全部包好后，二次醒发10-15分钟，水烧开后蒸12分钟，焖3分钟。

菜谱创建时间：2024-06-09 16:39:21