潮州传统手工芋泥（无水版）

作者： Sophia44

传统制法，无限讲究。

用料

• 芋头 2只
• 白糖 500g
• 油 200-250ml

潮州传统手工芋泥（无水版）的做法步骤

步骤 1

芋头削皮，洗净，切小块。坏的部分要挖掉。

步骤 2

热水蒸20-30分钟，筷子一插就知道熟透没有。

步骤 3

用刀碾成芋茸，捏成小团以防水分蒸发。

步骤 4

热锅，热油150ml，将芋茸团放入锅中，放入500g糖，利用热油融化芋茸和白砂糖。

步骤 5

炉心火，不断翻搅，使芋茸和油紧密结合在一起。

步骤 6

翻搅，碾压到芋泥表面光滑，无颗粒，就好了。

步骤 7

口感细腻，有韧性。无水版芋泥用途很广，可以直接吃，也可以当做馅料使用，制作芋泥白果、金瓜芋泥，包子、鼠壳粿、鸭母捻、春饼等。传统手艺，值得一试。

潮州传统手工芋泥（无水版）的小贴士

做传统芋泥太多讲究，有兴趣可以问我。

菜谱创建时间：2024-06-09 12:53:24