免打发红茶桃酥（黄油版）

作者： 吴蕾flora

先声明一下方子参考了宇妈厨房，表示感谢！嘴馋的人总是动不动犯猪猪瘾，从开始想做桃酥，先做的植物油版，但成品不如外面买的好吃，思考了一下还是应该使用动物油脂更香更醇。经过2次调试我觉得现在这个比例已经比较OK，因为制作的时候未能好好打发黄油，意外发现成品一样酥脆，没有翻车，算是懒人的一点小确幸吧。成品出来桃酥周围没有外面卖的那么多皲裂，不知道跟未打发黄油有没有关系。但口感是一样的哦！（下面食材出来两烤盘 可以除以2减量）

用料

• 黄油 240g
• 蛋黄 4
• 细砂糖 100g
• 低筋粉 300g
• 小苏打 4g
• 玉米淀粉 60g
• 红茶粉 40～50g
• 泡打粉 3g
• 花生碎 芝麻 扁桃仁 适量

免打发红茶桃酥（黄油版）的做法步骤

步骤 1

取足够量的黄油放置到室温

步骤 2

将蛋黄和细沙糖加入黄油搅拌

步骤 3

筛入低筋粉 泡打粉 小苏打 淀粉

步骤 4

我使用的是硅胶铲翻拌均匀 莫使用如打蛋器一类 也莫画圈搅拌 避免面团起筋

步骤 5

准备花生碎 白芝麻

步骤 6

分成适合大小的团子 一面压上花生碎芝麻 放在烤盘上间隔放置 再压一下团子中心位置 扁桃仁点缀 我喜欢给戳在中间 这样烤完之后不容易掉下来

步骤 7

烤箱预热 我使用的是4D热风 165度 15分钟，180度 2分钟

步骤 8

可以看到桃仁尖尖的上色情况

步骤 9

出锅之后是软的哈 放凉之后就酥酥的啦 酥香掉渣 小伙伴们都快来试做吧 另外 方子会持续改进 大家有什么好的建议一定告诉我

免打发红茶桃酥（黄油版）的小贴士

又是无意间发现了小细节： 面团拌好之后随着温度上升会越来越软，可以丢冰箱冷藏一会儿，面团变硬后需要更大力气给它压扁 这样边缘的开裂就更容易出现 yeah！

菜谱创建时间：2024-06-09 07:55:08