青椒焖油豆腐

作者： 蒜头的小厨房

油豆腐吸满了汤汁，充盈肉香和青椒辣香，一口下去，爆汁入味。做法也非常简单，快手易做。

用料

• 油豆腐 200g
• 青椒 4根
• 猪肉末 肥瘦均匀 200g左右
• 大蒜 3瓣，切末
• 老姜 2片，切丝
• 生抽 1茶匙
• 盐 1茶匙

青椒焖油豆腐的做法步骤

步骤 1

配料如图

步骤 2

备菜：油豆腐切半、青椒切小段、猪肉剁末、大蒜切末、老姜切丝 猪肉不用腌，直接生炒

步骤 3

炒肉末 热锅放入适量食用油，油热后加入肉末翻炒至变色出油，接着加入蒜末姜丝爆出香味，放入一半青椒圈和1茶匙盐继续翻炒。

步骤 4

焖油豆腐 放入油豆腐翻炒，接着加入生抽、蚝油，炒香后加入没过食材一半的水，烧开后小火焖煮5分钟后，加入剩下的一半青椒，大火收汁即可。

青椒焖油豆腐的小贴士

1. 肉末需要腌制吗？不腌的话怎么去腥？ 不需要，不腌制方便炒出肉末中的油脂，后续更香。 可以通过不放任何配料把肉末炒至金黄变色来去腥，炒至金黄后再加入配料和调料翻炒。 2. 为什么青椒圈要分两次放入？ 不同烹饪时长的青椒能散发不同的味道。久煮的青椒让汤汁充满辣味、去除青椒的生味，最后放入的青椒能带来青椒的清香，使整道菜的味道更加复合。

菜谱创建时间：2024-06-08 23:58:52