酱油青瓜咸菜

作者： seeya嘉伦

用料

• 青瓜2根 500克
• 盐 15克
• 花椒，八角，干辣椒
• #酱料
• 生抽 100克
• 陈醋 50克
• 白糖 20克
• 水 50克
• 盐 6克
• 鸡精（可不放） 2克
• 苹果醋（可不放） 30克
• 高度白酒 5克
• 小米辣，青辣椒，蒜 各3瓣

酱油青瓜咸菜的做法步骤

步骤 1

新鲜青瓜，去头去尾，一分为6，切小段，撒15克盐，拌匀

步骤 2

盖2张棉柔巾，铸铁锅加水盖上去，盖2-3个小时以上或盖一个晚上 准备花椒，八角，干辣椒

步骤 3

锅清洗干净，烧干水，关火，倒一点油，炸香一下八角、干辣椒，花椒

步骤 4

闻到香味，加酱油，白糖，醋，高度白酒一点

步骤 5

煮开后晾凉

步骤 6

切3个小米辣，3个小青辣椒，3瓣蒜

步骤 7

青瓜投一遍凉白开

步骤 8

拧干一点，放腌制盆里，再放小米辣，蒜片，然后把酱汁过滤倒进来，可以转移到一个有盖子可以密封的容器内，放冰箱一个晚上

步骤 9

第二天觉得咸淡可以了，就可以捞出放冰箱冷藏，如果觉得不够咸，再加点酱油，再腌一天

菜谱创建时间：2024-06-08 21:29:38