花式苕皮卷

作者： 01姐

前几天买了包烧烤苕皮，因为健身舍不得放油，煎出来的苕皮不够软糯，裹上切碎的没有油的食材，一边咬一边扯一边到处撒，觉得吃起来不方便。 琢磨了两个能把食材裹紧，切成小卷卷的苕皮卷，一个是用日式玉子烧锅子现烙出来的，一个是用韩式紫菜片卷出来的，少了些烧烤的烟火气，多了点冷餐的随意，吃起来优雅💯，扫地机再也不用抱怨我漏嘴巴了。

用料

• 现烙苕皮卷
• 苕粉 50 克
• 水 80 克
• 馅料 随意
• 紫菜苕皮卷
• 烧烤苕皮 1 片
• 紫菜片 1 片
• 馅料 随意

花式苕皮卷的做法步骤

步骤 1

苕粉和水混合后过筛备用。

步骤 2

玉子烧锅刷油。

步骤 3

搅匀苕粉水，锅里薄铺一层。

步骤 4

凝固后加入喜欢的食材，其实超市里的各种拌饭酱就很适合做底味，我加的牛肉酱，切了点韭菜，折耳根，仔姜。 食材尽量堆在圆弧锅头那一侧，方便后面卷起来。

步骤 5

从圆弧锅头处把苕皮翻起来，包住食材。

步骤 6

第一层卷起来烙熟后，推到圆弧锅头，在后面再铺一层苕粉水，舀之前记得搅匀。

步骤 7

50 克苕粉加 80 克水，刚刚可以烙一个卷三次的苕皮卷。 这次舍得放油了，最后一层卷完还专门补了油。

步骤 8

出锅。

步骤 9

切段。

步骤 10

现烙的苕皮黏黏糯糯，好吃多了，还是觉得油重了些，不该补最后的油。

步骤 11

紫菜苕皮卷，铺好紫菜片。

步骤 12

把烧烤苕皮放在平底锅里煎熟，今天加了油的，虽然不多。

步骤 13

取出来放在紫菜片上，在靠近自己的一端铺上馅料食材。

步骤 14

卷起来。

步骤 15

切段。

步骤 16

紫菜皮挺韧，加上烧烤苕皮本身也硬一些，卷卷吃起来挺磨牙。

花式苕皮卷的小贴士

1、馅料太湿或者太干都不方便卷，一般可以用一些拌饭酱加点可生吃的素菜搅匀，口味上还能避免咸淡不好掌握。 2、现烙的苕皮 Q 弹爽滑，比成品苕皮好吃多了，只是入锅前要搅匀苕粉水。

菜谱创建时间：2024-06-08 18:29:00