双重黑芝麻吐司

作者： 燕子小食光

没有黑芝麻粉的话就用熟黑芝麻打碎即可，黑芝麻馅料我直接买的现成的。如果没有模具的，也可以直接将做好的面包胚子置于烤盘中，然后上面铺一层油纸，再盖上一个烤盘在上面，这样就可以了。小烤箱的话建议减半操作哦！

用料

• 高筋面粉 300
• 黑芝麻粉 30克
• 酵母 4克
• 牛奶 180克
• 淡奶油 60克
• 砂糖 30克
• 奶粉 30克
• 盐 4克
• 黄油 25克
• 黑芝麻（装饰） 适量
• 黑芝麻馅料 480克

双重黑芝麻吐司的做法步骤

步骤 1

除盐和黄油外的所有其他材料倒入厨师机揉面桶，按照下层液体、酵母，然后分类，最后放入砂糖。开启低速揉面。

步骤 2

混合均匀后开启高速搅打至能扯出厚膜时，就可以加入黄油和盐了。

步骤 3

加入软化的黄油，把黄油包于面团里面，这样更好搅打。也是先慢速，后面黄油吸收后再转高速打到能拉出较薄的膜。

步骤 4

打好了面团收圆放于烤盘中，送去入发酵箱温度28度，湿度75%发酵约一小时。夏天室温高可常温发酵即可。

步骤 5

时间差不多了就取出面团检测状态，手指蘸面粉后戳一个洞，洞口不回缩即表示发酵好了。

步骤 6

发酵好的面团平均分割成12份，每份约56克，收圆盖保鲜膜松弛15分钟。因为是现成的馅料，所以我在这松弛的时间里就把馅料分好，搓圆备用，馅料每个40克。也可以在面团一发的时候就准备馅料哦！

步骤 7

取一个面团正面压扁、擀薄，翻面再包入馅料。

步骤 8

然后用虎口收口，并捏紧收口。

步骤 9

全部包好

步骤 10

取一个按扁，再用擀面杖稍微擀平整，具体大小参照模具的大小，比模具小点就好，别擀大了，等下就放不下去了。

步骤 11

挨个做好，送入发酵箱温度35度，80%的湿度发酵约40分钟，期间记得检查别发过了，因为一会还要盖上烤盘烤，发过了就盖不上了。大概发酵到40分钟的时候就可以预热烤箱了，烤箱200度预热。

步骤 12

发酵好后取出，表面喷水再撒上芝麻即可。

步骤 13

盖上盖子，送入预热好的烤箱，180度烘烤20分钟左右。

步骤 14

出炉震一下烤盘，震出热气，开盖。在面包表面放上一个晾架，翻过来，倒出面包后再把面包翻过正面来，小心烫手哦！

步骤 15

然后放于晾架上，凉了再打包密封起来。

步骤 16

黑芝麻的皮+黑芝麻的馅，喜欢的做起来吧！

菜谱创建时间：2024-06-08 09:14:35