台式卤肉饭

作者： 新八号

慢工出精品

用料

• 五花肉 500克
• 猪瘦肉 500克
• 小干香菇 40个
• 洋葱 1个
• 大蒜 8瓣
• 鸡蛋 3个
• 生抽 100ml
• 老抽 60ml
• 五香粉 1勺
• 料酒 100ml
• 白胡椒粉 1勺
• 冰糖 10颗
• 干辣椒 3根
• 油菜 4片

台式卤肉饭的做法步骤

步骤 1

五花肉和瘦肉分别切成大小适中的肉丁

步骤 2

蒜切小块； 洋葱切丁； 干香菇泡发后切丁，泡发完成后，用剪刀把香菇的根部剪掉； 鸡蛋煮熟剥皮；

步骤 3

煸炒五花肉丁，煸出的油脂越多，卤肉越不油腻

步骤 4

煸炒瘦肉丁，一定要炒至出水，把水倒掉

步骤 5

煸炒洋葱丁

步骤 6

加入五花肉丁、瘦肉丁、香菇丁和其他所有调料，翻炒均匀后，倒入砂锅

步骤 7

加开水没过菜品，放入三个煮熟并剥皮的鸡蛋

步骤 8

水开后，撇去浮沫

步骤 9

盖上盖子，小火炖50分钟，注意，香菇容易糊锅，时不时的翻动一下菜品

步骤 10

捞出鸡蛋和干辣椒，继续小火，收浓汤汁，卤肉油亮发光就是最完美的状态

步骤 11

鸡蛋对半切开；水开后煮油菜30秒，然后过一遍凉水；米饭用小碗倒扣在盘子里；捞一大勺油亮亮的卤肉浇在米饭上；摆盘点缀一下即可享受美食。

菜谱创建时间：2024-06-08 00:32:22