我的绿豆冰糕有点好看

作者： 雅培妈

一款少油少糖免炒的净素绿豆冰糕。个人绿豆冰糕制作的记录，不算教程吧！

用料

• 干脱皮绿豆 200克
• 油（椰子油或玉米胚芽油或其他无味的色拉油都行，是熟油） 20克
• 糖 适量（参考其他朋友的食谱吧）
• 椰子粉 20克左右（或豆浆粉）

我的绿豆冰糕有点好看的做法步骤

步骤 1

来看一下我做的绿豆冰糕！

步骤 2

全是30克一枚的小绿豆冰糕。

步骤 3

颜值不错吧！一起来看看制作过程吧！

步骤 4

脱皮绿豆泡发一晚（天热要放冰箱泡发。我是直接网购的脱皮绿豆，有耐心的朋友可以试着自己脱皮）洗净沥干水分。

步骤 5

不要着急蒸，先这样摊开晾干水分。（这样可以使蒸出来的绿豆不湿，就可以免炒了。总之每个步骤都是想办法减少水分就对了）

步骤 6

心急的话可以用上吹风机。（豆最好放容器里吹哈，放案板上吹的话离远一点，否则就把豆吹跑了）

步骤 7

然后像这样把绿豆摊开并遮盖严实（我是方便大家看，露了小口子展示一下），使豆子尽可能少沾水汽。

步骤 8

上面再盖两个蒸笼布，用来吸水汽。这样蒸出来的绿豆非常干，根本不用炒。

步骤 9

绿豆蒸40分钟左右出锅，趁热放入木糖醇或糖。量根据自己喜好。我200克干豆仅放了25克白糖，淡淡的似有似无的一丝丝甜，我不喜太甜，仅供参考。用勺子把绿豆压碎如图。

步骤 10

想要口感细腻，过筛这一步不可省。最考验耐心的一步。（一共做了两次，第一次过筛用了70分钟，第二次进步了，用了40分钟）

步骤 11

过筛后的样子。（加入20克椰子油或玉米胚芽油等无味的色拉油，记住是熟油哈！其实不放油和糖也行，更健康，放入模具前裹上一层熟糕粉也好脱模）我这次放油了，不需要熟糕粉，很好脱模。里面还加了一小包椰子粉。

步骤 12

果蔬粉调色。黄色是脱皮绿豆的本色，红色加了甜菜根粉，绿色加了大麦若叶粉（或抹茶粉），颜色深浅根据自己喜好来定。

步骤 13

200克干豆泡发，我一共做了15个30克的小绿豆冰糕。（有纯色的有双拼的）要用保鲜膜盖好，以免干了。

步骤 14

成品都是30克的小绿豆冰糕。

步骤 15

步骤 16

步骤 17

步骤 18

步骤 19

步骤 20

步骤 21

步骤 22

步骤 23

以上是第一次做的。

步骤 24

这里开始是第二次做的。

步骤 25

加入可可粉调色。

步骤 26

步骤 27

步骤 28

步骤 29

步骤 30

步骤 31

步骤 32

步骤 33

步骤 34

步骤 35

步骤 36

步骤 37

步骤 38

谢谢浏览！个人制作过程分享，仅供参考！

菜谱创建时间：2024-06-07 18:35:17