松软香甜「芋泥吐司」水合法

作者： 我就胖着玩玩

用料

• 芋泥 80克
• 高筋面粉 250克
• 耐高糖鲜酵母7.5克 (或)耐高糖干酵母2.5克
• 牛奶 约60克(预留20克)
• 淡奶油 50克
• 奶粉 10克
• 全蛋液 50克
• 砂糖 40克
• 黄油 25克
• 盐 2克

松软香甜「芋泥吐司」水合法的做法步骤

步骤 1

把除了芋泥、酵母、黄油、盐以外的所有食材混合成团。 ⚠️牛奶最后加‼️预留出20-30克，避免一次性加入会导致面团太湿。

步骤 2

①揉成团即可，无需揉到光滑。 ②放入冰箱冷藏12小时左右。(冷藏不低于10小时)

步骤 3

隔天，面团不用回温，可直接使用。 芋泥馅https://www.xiachufang.com/recipe/107355189/

步骤 4

①揉面缸内加入一点点清水(3-5克)，把酵母融化。

步骤 5

把面团放入缸内，2档3分钟左右，搅拌成团。 ⚠️我用的是地一厨师机，时间、档速仅供参考。

步骤 6

转3档5分钟左右，打出厚膜。

步骤 7

加入黄油、盐。厨师机1-2档混合成团，

步骤 8

面团内的黄油被吸收后，厨师机转3档。

步骤 9

盖上保鲜膜，常温发酵至两倍大。

步骤 10

面团取出，排气

步骤 11

平均分成三份，卷起松弛15分钟。

步骤 12

取一面团擀开，抹上适量芋泥馅。

步骤 13

面团两边往中间折叠

步骤 14

再卷起，收口捏紧。 ⚠️如果收口容易弹开，手上沾点水再捏。

步骤 15

①放入模具内，发酵8至9分满。 ⚠️烤箱提前200度预热15分钟。

步骤 16

⚠️烤箱提前200度预热15分钟。 转：上火100度，下火180度，下层，烤30分钟。

步骤 17

「芋泥吐司」

步骤 18

「芋泥吐司」

步骤 19

「芋泥吐司」

步骤 20

「芋泥吐司」

步骤 21

「芋泥吐司」

步骤 22

「芋泥吐司」

步骤 23

「芋泥吐司」

步骤 24

「芋泥吐司」

菜谱创建时间：2024-06-07 17:19:19