【生椰拿铁面包】“粽”有不同，超萌粽子面包

作者： 玩美食的爽爽

用料

• 主面团：
• 牛奶 110-130左右
• 鸡蛋 1个
• 高粉 260克
• 白砂糖 30克
• 干酵母 3克
• 盐 1/4勺
• 黄油 35克
• 绿色面团：
• 斑斓粉 适量
• 生椰拿铁馅
• 椰子粉 8克
• 椰蓉 30
• 速溶黑咖啡粉 5克
• 可可粉 2克
• 莲蓉馅 180克

【生椰拿铁面包】“粽”有不同，超萌粽子面包的做法步骤

步骤 1

黄油切小粒室温软化备用，先打入鸡蛋，再加入牛奶，牛奶和鸡蛋共重180克。

步骤 2

加入干酵母和糖，以1分30秒/速度3混合。

步骤 3

加入加入面粉和盐，以揉面/3 分揉搓，再次以揉面 /2分揉搓，同时，从主锅盖上的洞口逐粒加入牛油。牛油全部加入后，最后揉面 /2分揉搓。

步骤 4

整形成圆形。

步骤 5

面团放进大碗，覆盖保鲜膜28-30度发酵 30-60 分钟至 2倍大。

步骤 6

判断方法：发酵完成后手指沾面粉戳洞，形成锥形微微回弹就好了，表面摸起来像婴儿皮肤。 夏天温度高发酵 约 30-40分钟，冬天温度 低发酵慢，需要适当延长时问，时间作为参考，主要看面团状态。

步骤 7

面团发酵后排气，平均分成8份，

步骤 8

其中6份整形成圆形，馅分30克一个备用。

步骤 9

其中两份➕斑斓粉揉匀成绿色面团。

步骤 10

白色面团松弛20分钟后擀成圆形面皮，大小以能包住馅为宜。面皮中心放入捏成三角形的馅心。

步骤 11

面皮包馅心成三角形。

步骤 12

捏合口朝下放入垫了烘焙纸的烤盘备用。

步骤 13

斑斓面团用擀面杖擀成2毫米左右的面片。

步骤 14

切成1厘米宽的条，贴在三角面包上做出粽叶的样子。

步骤 15

烤箱放一碗热水，发酵模式温度设30度左右，时问设置60分左右，发酵时问做参 考，主要看面团状态，直到面团发酵到2倍大，取出面团和热水，烤箱180度预热，

步骤 16

烤箱180度上下火，中层18分钟，在7分钟的时候加盖锡纸，以免上色。

步骤 17

晾凉后可以用融化的巧克力画出眼睛👀鼻子表情。

步骤 18

附生椰拿铁馅做法：椰子粉+椰蓉炒锅小火炒香微微发黄即可，再加入其他食材一起混合均匀即可。

菜谱创建时间：2024-06-07 11:37:20