烧烤局

作者： 冬花春雪

端午组了个烧烤局，朋友和女儿自称是我的迷妹，让我亲自下厨，好吧，从下班忙活到现在基本忙活到位，记录下来我的创新作业，免得下次忘记了

用料

• 排骨
• 鸡皮
• 猪舌
• 五花肉
• 掌中宝
• 鸭翅
• 蒜
• 小米椒
• 山辣椒
• 花椒油
• 芝麻油
• 味精
• 调和油
• 香叶
• 八角
• 干辣椒

烧烤局的做法步骤

步骤 1

蒜蓉酱 网购了一袋蒜瓣，品质不是很好，浪费较多。 清洗后放入料理机，必须少量少量地打，不然会有些没法儿打碎的。 油稍多，油温五成热。放入蒜的一半，来回炒，等待变色后，关火放入另外一半。加入小米椒碎，再加入蚝油、酱油、香油、味精、盐，拌匀，出锅。 网上建议再在炒生蒜变色的时候，放一个盐蛋黄，准备下次试一下。

步骤 2

泡山椒猪舌 第一次做猪舌，查过网页后才发现猪舌的清理很麻烦，需要用刀把表面的舌苔全部刮掉。这是一个体力活儿，并不太容易。 猪舌肉很腥，建议一开始就用料酒腌制，完成后切成丁。 一大把山辣椒切碎，蒜蓉酱一勺，醪糟两大勺，生姜末半个，胡椒、蚝油，味精、盐。和匀，装盘。

步骤 3

高仿肥排 干辣椒20根，香叶一片，八角两牙，炒干打碎。哇，好香~ 白糖、蚝油、番茄酱、醪糟、花椒适量。3 排骨洗净后，用啤酒加上生姜末，浸泡大约5~10分钟。沥干，加入所有调料。拌匀。

菜谱创建时间：2024-06-07 00:58:16