燕麦面包

作者： 烦死做不来饭

记录一下这个少糖少油，没有奶香但是麦香浓郁，减脂期间最值得一尝的主食，原配方来自珊妈，这个配方也是为了消耗即食燕麦片，我爱吃刚切燕麦和老式燕麦片，但是之前图便宜买了好多即食燕麦片，不二次加工很难吃

用料

• 种面
• 水 100g
• 蜂蜜 10g
• 耐高糖酵母 1g
• 即食燕麦片 25g
• 高筋面粉 75g
• 主面团
• 高筋面粉 330g
• 水 180g
• 糖 7g
• 盐 5g
• 玉米油 1勺

燕麦面包的做法步骤

步骤 1

首先制作种面，先将水蜂蜜酵母混合，再放入燕麦片和面粉，如果用的是老式燕麦片，也就是非即食的，可以将水换成开水，浸泡老式燕麦片，晾至手温，放入其余材料，种面发酵至两倍大就可以用了，也可以冰箱隔夜冷藏发酵，夏天推荐隔夜冷藏发酵，因为要控制面温

步骤 2

夏天我一般会将主面团中的水和面粉先用厨师机混合，然后将桶直接放入冰箱冷藏一晚，这样可以不绑冰袋，更方便

步骤 3

将水解的面团、种面、糖、耐高糖酵母放在一起打面，厨师机大概打了7分钟，能出厚膜，放入盐和玉米油，再开高速打了5分钟，出薄膜就出缸

步骤 4

面团一发完成，我分成了8份，松弛二十分钟擀卷，参考热狗的整形手法，整形完成放入烤箱二发

步骤 5

二发完成，面团喷水沾燕麦片，然后用割包刀割几个口子，也可以先割口子再沾燕麦片，都差不多我觉得，烤箱上下火220度预热，中下层15分钟

菜谱创建时间：2024-06-06 14:34:06