妈咪的回锅肉

作者： 记录妈咪的菜谱

用料

• 带皮五花肉 一斤
• 花椒 十几颗
• 湿豆豉（干豆豉） 一勺（碾碎）
• 老姜 小半块（25克）
• 嫩姜（蒜苗或洋葱） 两块（100克）
• 海椒（不辣的） 8个
• 豆瓣酱 一勺半
• 酸姜 10克
• 酸海椒 两颗小米辣
• 糖 半勺
• 醋 半勺
• 酱油 适量

妈咪的回锅肉的做法步骤

步骤 1

切嫩姜，老姜，酸姜，酸辣椒

步骤 2

五花肉水煮到筷子插的穿（加姜几片，8颗花椒，两勺料酒，捞起切（越薄越好）2mm

步骤 3

切海椒

步骤 4

中小火，不用加油，放入猪肉，老姜，花椒（中国猪爆油快，美国猪锅里要放油）爆出油，边角微微卷一点点加入豆豉（美国猪这时候加两勺料酒）

步骤 5

炒香后，加入豆瓣酱，酸姜酸海椒和嫩姜，再炒香

步骤 6

大火，放入海椒，炒至断生

步骤 7

尝尝，盐味不够加酱油。 最后加糖和醋，翻炒两下赶快起锅。

步骤 8

开饭！

菜谱创建时间：2024-06-06 13:00:34