【单人】【自用】特辣清汤黄焖鸡/素菜

作者： 楚则与

单人份，特辣，汤汁清亮不黏腻。 不爱吃肉主要为素菜，自己加肉。 用料中标注了“可无”的都是可以不放的，有了更香，是汤汁的灵魂，没有的话汤可能没有那么鲜。

用料

• 八角香叶半颗 可无
• 小米辣 30g
• 鸡肉或牛肉 100g
• 豆制品，豆腐豆皮都可 200g
• 绿叶菜，生菜白菜都可 3片及以上，可无
• 冰糖或白砂糖 不少于20g
• 盐生抽鸡精 适量
• 其他喜欢的菜 看锅的大小
• 常见单人长柄锅 长柄不会烫着，砂锅更好

【单人】【自用】特辣清汤黄焖鸡/素菜的做法步骤

步骤 1

一、食材准备和处理 肉:冷水浸泡半小时去血水，没时间的冷水下锅煮到水开后再煮三分钟，捞出来冷水冲洗备用。 牛肉:推荐使用平遥牛肉这样比较软的肉，好炖。 豆制品:豆皮豆腐等可以久煮的放一个盆， 铃铃卷青菜类等不能久煮的放一个盆。

步骤 2

二、摆菜 3片青菜铺底，上面摆肉，再铺豆制品，菌类，加需要久煮的菜，加满水。 边煮边放调料:半片香叶，半颗八角，肉桂碎，小米辣，冰糖，生抽，盐，味精。 煮三十分钟，根据不耐煮的菜所需时长依次下锅，煮熟后关火。

菜谱创建时间：2024-06-05 00:46:37