可以摆摊的万能饼皮刷酱（适用于卤肉卷，煎饼果子，手抓饼）

作者： 一个人的烟火记

儿子很喜欢吃外边买的卤肉卷，为此我研究了一段时间，根据网上查阅的卤肉卷的做法，决定在家自己做，那就先从刷饼皮的酱料开始做吧！

用料

• 色拉油 100克
• 白芝麻 12克
• 青麻椒粉 6克
• 八角粉 5克
• 孜然粉 7克
• 五香粉 4克
• 十三香 1克
• 盐 8克
• 鸡精 9克
• 味精 9克
• 白糖 6克
• 浓缩鲜香粉 3克
• 鸡肉精粉 2克
• 3A香粉 1克
• 草菇老抽 14克
• 蒸鱼豉油 16克
• 芝麻酱 16克
• 甜面酱 35克
• 耗油 30克
• 海鲜酱 120克
• 玉米淀粉 40克
• 水 适量

可以摆摊的万能饼皮刷酱（适用于卤肉卷，煎饼果子，手抓饼）的做法步骤

步骤 1

100克芝麻油加入12克白芝麻，小火把芝麻炸成金黄色。

步骤 2

青麻椒粉6克、八角粉5克、孜然粉7克、五香粉4克(倒入锅中小火炸3分钟)

步骤 3

往锅中加入750克水。

步骤 4

十三香1克、盐8克、鸡精9克、味精9克、白糖6克、浓缩鲜香粉3克、鸡肉精粉2克、3A香粉1克、草菇老抽14克、蒸鱼豉油16克(以上调料称好以后倒入锅中)。

步骤 5

芝麻酱16克、甜面酱35克、耗油30、海鲜酱120克(水开以后倒入酱料)。

步骤 6

玉米淀粉40克、水70克(搅拌均匀水开倒入边倒边搅冒泡即可)

步骤 7

温馨提示:酱料熬好以后放凉放置冰箱冷藏，切记保鲜膜封口，一星期内用完！如果商用，可以按照我的配方加大倍数。 味道很不错的哦！

菜谱创建时间：2024-06-04 23:31:57