冰鲜大鱿鱼3个,洗净去膜去头后切一指宽的鱿鱼圈,滤干水分备用;
鱿鱼筒加半茶匙盐、适量白胡椒粉、1个蛋黄、适量生粉抓拌均匀,家里有韩式炸鸡粉,就用了一半淀粉+一半的炸鸡粉,主要是炸鸡粉的颜色微黄,这样炸出来的鱿鱼颜色更好看,没有炸鸡粉的就都用淀粉就行;
起锅热油,油温五成热的时候放入鱿鱼圈,小火油炸约2-3分钟
鱿鱼圈浮起定型后捞出滤油
油温升高,将定型的鱿鱼圈再次放入复炸一遍,让鱿鱼圈更酥脆后捞起滤油
另起锅放少量油,倒入约80-90克避风塘调料小火炒匀
放入炸好的鱿鱼圈拌炒均匀
让鱿鱼圈上都均匀粘上避风塘配料
放入1个切末指天椒、适量葱末拌匀就可以了
很简单的下酒菜,卖相也好,是不是都来试一下?
1、为了卖相一致,鱿鱼只取了鱿鱼圈部分,剩余的鱿鱼头鱿鱼须和鱿鱼鳍都没有用,留出来做比额度菜; 2、这次用的是现成的避风塘炒料,已经是有调味的,所以不需要额外加盐 3、生粉是我们这常用的配料,原材料是土豆淀粉+玉米淀粉