黛安牛排 (奶油洋葱蘑菇蒜香酱)

作者： 芫川

一道餐馆里的经典牛排菜式。

用料

• 牛排
• 洋葱
• 白蘑菇
• 大蒜
• 淡奶油
• 黄油
• 上海泰康辣酱油
• 白兰地
• 第戎芥末酱

黛安牛排 (奶油洋葱蘑菇蒜香酱)的做法步骤

步骤 1

备菜： 洋葱、大蒜切成丁；白蘑菇切片，放在一旁备用。 可以准备一点蔬菜作为配菜，我这里准备了芦笋和几个完整的白蘑菇。同样洗净备用。

步骤 2

牛排自然解冻后擦干表面血水，两面撒一点海盐、黑胡椒。 铸铁锅开大火加热，烧至锅内冒烟，放入牛排。牛排放入锅中后不要移动，单面大火煎1分钟，翻面再煎1分钟。随后把牛排夹起煎一下侧面，封边后即可出锅。 出锅后用锡纸包起牛排，放在一旁静置，醒肉。

步骤 3

不要洗锅，锅内倒一点油，将备好的蔬菜配菜（芦笋，完整白蘑菇）下入，撒盐与黑胡椒，煎软后盛出备用。

步骤 4

将蔬菜都盛出后，锅内放入一块黄油，放入切好的洋葱与大蒜，炒软后再放入白蘑菇片，翻炒至微软后加入2勺辣酱油（可换成伍斯特郡汁、英国黑醋、李派林喼汁)，少许白兰地，翻炒。再放入1勺第戎芥末酱，翻炒均匀后加入淡奶油，拌匀。最后放入盐、黑胡椒和少许欧芹碎调味，小火将酱汁煮至浓稠。

步骤 5

装盘部分： 将牛排从锡纸中拿出，擦干血水，切片装盘。 旁边摆好配菜，然后将熬好的酱淋上去。（也可以在酱熬好的时候把牛排直接放锅里回温、裹酱，看个人喜好） 然后即可食用。

菜谱创建时间：2024-06-04 16:05:06