潮式绿豆饼

作者： 沫儿Mermer

此配方大概可以做18块

用料

• 皮：
• 低筋面粉 225g
• 高筋面粉 25g
• 糖 38g
• 猪油 75g
• 水 100g
• 油心：
• 低筋面粉 250g
• 猪油 100g
• 馅：
• 绿豆瓣 250g
• 糖 125g

潮式绿豆饼的做法步骤

步骤 1

先做油心： 猪油融化，然后加入低筋面粉揉搓

步骤 2

搓到光滑的状态

步骤 3

做水皮： 粉类混合然后开窝，加入白糖 再加入猪油融化 最后再加水 进行揉搓

步骤 4

揉到手套膜的状态

步骤 5

包上保鲜膜静置

步骤 6

绿豆瓣先泡软 上锅蒸约30分钟

步骤 7

把绿豆瓣压碎 分剂搓圆，

步骤 8

分剂搓圆，每个25g

步骤 9

油心分剂，每个8g

步骤 10

水皮分剂，每个12g 压平，把油心包进去

步骤 11

把包好的皮开酥（擀压2次）

步骤 12

把皮擀扁，包入绿豆馅儿

步骤 13

包好，压平

步骤 14

烤箱上火160度，下火200度，烤12分钟，已经上色 翻面，用牙签扎些小孔，淋油上去，等油充分吸收进去之后，再进烤箱烤12分钟

步骤 15

出炉，香喷喷

菜谱创建时间：2024-06-04 11:25:22