大师菜谱｜不一样的干锅鱼块

作者： 我是水之眸

自己在家也可以做出好吃的干锅。 配菜虽然说不限制种类，但是不要选择绿叶菜，尽量选择莴苣、花菜、藕、土豆、洋葱这一类出水量不是很高，比较硬的蔬菜。配菜我这里用了莴苣60g、花菜130、藕片130、洋葱100，大家随意就好。

用料

• 草鱼肉 600g
• 火锅底料 30g
• 蚝油 10g
• 生抽酱油 10g
• 盐 10g
• 黄酒 50g
• 青红杭椒 各一根
• 大蒜 40g
• 生姜 15g
• 配菜 400g
• 炒熟白芝麻 少许
• 小葱 少许

大师菜谱｜不一样的干锅鱼块的做法步骤

步骤 1

草鱼收拾干净，取中段鱼肉大约600g的样子，剁成块，加10g盐拌匀，入冰箱密封冷藏腌制一天。

步骤 2

鱼块冲洗干净，放大量清水浸泡半个小时以去除多余盐份。

步骤 3

油锅里放大量的油，将鱼块煎至两面金黄，或者像我这样的偷懒直接滤干水份后倒进油锅炸制。

步骤 4

炸成金黄后捞起备用。

步骤 5

锅里放30g的油，烧热后倒入青红杭椒、40g大蒜头、15g生姜和各种配菜大火爆炒。

步骤 6

翻炒两三分钟看见配菜部分微焦即可加入30g火锅底料翻炒。

步骤 7

酱翻炒均匀的即可加入炸好的鱼块、10g生抽酱油、10g蚝油，并沿锅边淋一圈黄酒，大约50g左右即可。

步骤 8

翻炒至黄酒收干，撒上一点炒熟的白芝麻，关火。

步骤 9

喜欢小葱的也可以撒上一点葱花。

菜谱创建时间：2024-06-03 23:10:57