茉莉烟熏豉油鸡腿

作者： 晴爸的饮食空间

最近想试试一些不太一样的方法来弄鸡，正好看到了这么一个有意思的做法，随与大家分享。 结论先行，口感上外表有种烧烤的微微微微焦的感觉，并且带有茉莉花茶的香味，而咬开里面确实嫩滑嫩滑的完全不柴，而且入味适中，不需要额外蘸料，汁水充足。反正就是值得一试啦😊

用料

• 鸡腿 4只
• 鸡蛋 3只
• 生抽 200克
• 茉莉花茶包 5包
• 红糖 15克

茉莉烟熏豉油鸡腿的做法步骤

步骤 1

a. 鸡腿肉用酱油腌制6小时。鸡腿不用划开，这样会更有汁水，通过时间来入味即可。 b. 鸡蛋先煮熟，这里看个人喜好，我喜欢稍微有点溏心的，就是沸腾的开水下蛋煮六分钟即可。然后也是酱油腌制两小时，注意和鸡腿分开腌制（这里偷懒了，没有分开🤣）

步骤 2

c. 腌制好后就可以把鸡腿取出蒸14分钟（冷水开始蒸的时间） d. 然后就是关键步骤了😊。把茶包里的茶叶都倒出来，和红糖粉混合在一起，然后锅里铺上锡纸（这里忘拍照了），把粉末倒在锡纸上，再在锡纸上方架个蒸架，把鸡腿，鸡蛋都放在上面。 放锡纸原因在于避免锅一直干烧容易搞坏了。

步骤 3

e. 先不要盖盖子，中小火烧到能看到点烟雾了然后再盖盖子，关成小火熏三分钟，然后关火但仍然不开盖熏五分钟。 这个环节很关键，如果觉得复杂怕出错，可以上来就直接盖盖子，用小火，熏4分钟左右，然后关火熏五分钟 f. 最后我们的烟熏鸡就出炉啦啦啦

茉莉烟熏豉油鸡腿的小贴士

1. 鸡全翅也可以，就是腌制和蒸煮的时间要适当砍半。熏的时间不变 2. 腌制全程只用酱油就可以，不用太多花里胡哨。个人喜欢用淡盐酱油。 3. 省酱油的做法，可以用密实袋把鸡腿和酱油装起来腌制，挤走里面一些空气，这样就不需要太多酱油也能覆盖整个鸡腿。 附上网上找到的专业的教学视频，https://m.toutiao.com/is/ijDhhE2h/

菜谱创建时间：2024-06-03 21:21:23