冬阴功汤🌟

作者： Crayon_Sun

个人笔记，勿杠

用料

• 虾（花甲？）
• 洋葱 胡萝卜 熟西红柿
• 香茅 柠檬叶 南姜 小米椒 椰浆 鱼露 冬阴功辣椒酱
• 口蘑 椰浆 南国椰子汤 柠檬🍋‍🟩
• 雪碧
• 鲁花蘸食鲜酱油 小米椒 沙姜 小青橘

冬阴功汤🌟的做法步骤

步骤 1

虾头取下，虾壳剥掉、虾背切开取虾线

步骤 2

洋葱、胡萝卜切片

步骤 3

干锅炒虾头+虾壳，炒香加入洋葱片+胡萝卜片+水煮开后关火闷着

步骤 4

香茅拍扁切3cm左右长段，柠檬叶把梗撕掉，揉一下以便更加充分地释放香味，南姜拍散切厚片，小米椒切圈，口蘑去蒂对半切开、洋葱切块、熟西红柿切丁，柠檬汁用手挤出来挤到小碗里，把柠檬籽去掉备用

步骤 5

把汤锅里的虾头、洋葱、胡萝卜捞出不要，开火，放冬阴功辣椒酱一大勺、鱼露2勺、南国椰子糖、南姜、香茅、柠檬叶、小米辣，煮开3分钟，放入番茄、洋葱煮两分钟，然后把材料都捞出丢弃，放入口蘑煮两分钟

步骤 6

放入虾（不要搅拌！煮熟才能轻微搅拌！）煮熟后放椰浆（倒之前摇匀），轻轻搅拌均匀，关火。少量多次倒柠檬汁（边尝味道边放，别搞砸了）

步骤 7

起锅后用香菜末和柠檬片装饰（也可不放）

步骤 8

蘸料就用椰子鸡的蘸料：鲁花蘸食鲜酱油、沙姜、小米椒、小青橘

冬阴功汤🌟的小贴士

1、海鲜只买虾（或者只买花甲试试？）就行了，口蘑也可以吃，主要就是喝汤，其他的材料都不要在里面，都丢掉 2、椰浆买多一罐味道浓厚一些，那些香料煮久一点、西红柿切丁更出味一些 3、不要煎虾仁，煎虾仁不仅虾仁会老，那个虾头也会糊掉，其实这个菜只要虾头就够了，虾仁做椒盐，如果真的虾仁打汤了，就沾椰子鸡的蘸料吧 4、绿色小锅锅煮3/4就行了，煮多了也吃不完味道还淡（先在炒锅里煮，捞配料的时候移到小绿锅里，用小绿锅加满水量水） 5、全程注意撇浮沫 6、虾最后放煮一会熟了就行了，不然就会老。或者不放虾放花甲提鲜也行，不要买白贝，壳又厚又容易老 7、这个菜真就只喝汤，吃里面的口蘑、虾仁、花甲的话还要再配蘸料 8、柠檬兑雪碧还是好喝的，以后酸菜鱼、冬阴功汤用不完的柠檬就兑雪碧，别舍不得一股脑全倒进菜里毁了一锅菜

菜谱创建时间：2024-06-02 16:37:48