养胃增液汤

作者： 一善食养-姬灵

夏令耗液伤津，巧用“养胃增液汤”。 随着夏的深入，我们不仅能感受到炎热的气候变化，还能感觉到周身的饮食变化，很多地区烧烤冰啤酒，麻辣小龙虾已然成为夏令“标配”。 外在环境的炎热常使我们大汗淋漓津液流失，若再加上内在饮食的辛辣“炙烤”又进一步伤阴。尤其阴虚的朋友自身本就阴不足，还有外界热的伤害，夏令则会更为难过。常常口干多饮，不喜进食，皮肤干燥，大便干结，舌红少津等。 此外，中医还有“气随汗脱”之说，认为当出汗过多时，气也会跟着跑掉，从而导致气虚，这个理论的基础是“汗为心之液”“血汗同源”，血是气的载体，如果出血太多或出汗过多，则导致气的流失，人就会感觉到浑身乏力。这也是为什么我们常说“夏令无病三分虚”。 所以在夏令里，除了湿气重的朋友，无论是素体康健的人，还是阳虚的人，尤其阴虚的朋友，都可以适当用一些补充津液的饮品。像酸梅汤，乌梅白糖汤，绿豆粳米汤，三豆饮等都是不错的选择。 而今天姬灵煲煮的也是这样一款滋脾养胃，佐以助运的“养胃增液汤”。方中石斛、白芍、北沙参均属补虚药，玉竹属补阴药，甘草为补气药也有健脾生津之效，乌梅敛肺、涩肠、止咳、生津。合而为功，适合阴津不足尤其肺胃阴之不足的朋友。

用料

• 石斛 6克
• 乌梅 3颗
• 北沙参 12克
• 玉竹 12克
• 甘草 9克
• 白芍 9克

养胃增液汤的做法步骤

步骤 1

六味食材相配，有酸甘化阴之理，有甘能滋补之功，还有微寒清泄之能，亦有酸以敛阴止汗之效，疗以津液不足，食药材用量较轻，以求中症即止，以免攻伐过度。这就让我们看看食材之性。 ◆石斛 味甘，性微寒，归胃、肾经。益胃生津，滋阴清热。多用于热病津伤，口干烦渴，胃阴不足，阴虚火旺等。《本草通玄》：“石斛，甘可悦脾，咸能益肾，故多功于水土二脏。但气性宽缓，无捷奏之功，古人以此代茶，甚清膈上。”石斛有不同种类，药店可购或者一些道地产区的优质石斛均可。 ◆北沙参 味甘微苦，性微寒，归肺、胃经。善养阴清肺，益胃生津，多用于治肺胃阴虚有热诸症。《本草从新》：“专补肺阴，清肺火，治久咳肺痿。《饮片新参》：“养肺胃阴，治劳咳痰血。” ◆白芍 味苦、酸，性微寒，归肝、脾经。有敛阴止汗，养血调经，平抑肝阳等功。《药品化义》：“白芍药微苦能补阴，咯酸能收敛......故谓白芍药能补能污......”《景岳全书·本草正》：“芍药......补血热之虚，污肝火之实，固腠理，止热污……退盛热，缓三消诸证，于因热而致者为宜。” ◆玉竹 味甘，性微寒，归肺、胃经。能滋肺阴而止咳，养胃阴而生津止渴。《日华子本草》：“除烦闷，止渴，润心肺，补五劳七伤，虚损。”《本草纲目》：“主风温自汗灼热，及劳疟寒热，脾胃虚乏。” ◆甘草 味甘，性平，归肺、脾、胃经。既益气补中，有缓急止痛，缓和药性，还祛痰止咳解毒。《名医别录》：“温中下气，烦满短气，伤脏咳嗽，止渴，通经脉，利气血，解百药毒。”《日华子本草》：“安魂定魄。补五劳七伤，一切虚损，惊悸、烦闷、健忘。通九窍，利百脉，益精养气。” ◆乌梅 味酸、涩，性平，归肝、脾、肺经。敛肺、涩肠、生津。《经》曰：热伤气，邪客于胸中，则气上逆而烦满，心为之不安。乌梅味酸，能敛浮热，能吸气归元，故主下气，除热烦满及安心也.....好唾口干者，虚火上炎，津液不足也；酸能敛虚火，化津液，固肠脱，所以主之也。”

步骤 2

将全部食药材用清水投洗干净。

步骤 3

而后全部入锅中，加入约3-4碗水量，先浸泡半小时。

步骤 4

浸泡后再开火，大火煮沸后转小火煎制，约盛2碗左右水量，40分钟左右即成。

步骤 5

「品汤物语」 清澈明净的“茶汤”，微微酸中带着点苦涩，随后便在口中生出丝丝回甘，帮我们滋润身心，退去烦热。

养胃增液汤的小贴士

一碗恰到好处的“茶汤”，补了浮躁喧嚣里缺少的那股可以贯穿心灵的温润幽静，似夏日灼灼里那珍贵的清风徐来，退去浮躁后回望芸芸众生，心境澄明。 一碗干净透亮的“茶汤”，像夏日留的一点窗，留给夜里的风，还有清晨的阳光。把日子分类存储，就像中药，或许可以分成两类，比如：去日苦多和来日方长...... 这一期就到这里啦，夏令雨水多湿气重，健脾祛湿可要重视，下一期我们便一起煲煮这样的美汤啦，让我们相约不见不散，拜拜。

菜谱创建时间：2024-06-02 15:48:35