适合一人食的一锅两吃 肉包 生煎馒头

作者： 泳卉泳卉

拐外的中式点心又贵又不好买 不如在家自己动手 以下分量可做8个生煎馒头&4个大肉包 一次能吃到两种口味 一人食 吃不完 肉包还能冷冻起来当改天的早饭

用料

• *馅
• 肉糜 250g
• 盐 3.5g
• 糖 7g
• 酱油 5g
• 胡椒粉 随意
• 葱姜水/花椒水 50g
• 葱花 1小把
• 油 5g
• *面皮
• 面粉 200g
• 糖 9g
• 酵母 1-2g冬多夏少
• 水 100g

适合一人食的一锅两吃 肉包 生煎馒头的做法步骤

步骤 1

肉酱加入调料 顺时针搅拌 葱姜水分3批加入肉馅 保持顺时针搅拌 一直搅动上劲 保鲜膜盖好 入冰箱冷藏

步骤 2

制作面皮 柔到三光 盖保鲜膜好 20度左右的温度醒发30分钟

步骤 3

分剂子 先一分为二 一半面团 分8个剂子 包生煎馒头 另一半分4个剂子 包大肉包 肉馅也先一分为二再继续分 比较均匀

步骤 4

先包生煎馒头 包好放入平底锅 二发1.5倍大

步骤 5

醒发生煎馒头的时候 包包子 包好入笼屉 二发2倍大 15度室温约30分钟

步骤 6

这个时候生煎馒头已经发好了 平底锅倒入油 末过底子 油多是让底子焦脆的关键 冷锅冷油 开火不盖盖子 摇匀让锅子均匀受热 约5分钟至底金黄焦脆色 左手锅盖 右手半碗水 倒入水立刻盖盖子 否则水会飞溅出

步骤 7

等锅子声音平静了 开盖 撒芝麻和葱花 再盖盖30s 完成

步骤 8

开吃 嗲得不得了

步骤 9

吃之前检查一下包子的醒发情况 好了就开火 旺火足汽12分钟 然后再闷3分钟

菜谱创建时间：2024-06-02 12:53:31