腊排骨汤

作者： 寶寶Princess601

腊是年味，是家乡味，我的家乡一到寒冬腊月，腊肉、腊肠、腊鱼、腊鸭、腊鸡、动物内脏等等都安排起来，每每看到铺天盖地、各家各院飘出来的腊香味，就知道年要近了，满心欢喜，如今身在美国能吃到老家的腊排骨，欢喜😆来看看我的做法和你的有什么不同吧……

用料

• 腊排骨 500克
• 山药 500克
• 八角 1个
• 姜 6片

腊排骨汤的做法步骤

步骤 1

腊排骨提前一夜浸泡，去掉一些盐分，山药一节、姜、八角 配菜可以是白萝卜、山药、莴笋、冬笋、土豆，甚至大白菜的杆子（不要叶子），图片最后有冬笋莴笋版

步骤 2

腊排骨提前一夜浸泡水，间中换两次水

步骤 3

洗干净控干水份

步骤 4

锅烧热什么都不放，放腊排骨下去炒到如图这样的金黄色，转入提前烧开水的砂锅中，砂锅中的水量是足够整道菜炖煮到成品的，半路上不要再加水

步骤 5

加入姜片、八角

步骤 6

盖上盖子大火煮20分钟，转小火炖一小时

步骤 7

这个空档山药去皮，切块泡在水中，以防氧化变黑

步骤 8

一个小时后汤已是奶白色

步骤 9

放入山药，喜欢吃脆山药的煮两分钟，喜欢粉糯的山药可以煮10分钟

步骤 10

舀一点汤试味，看看要不要放盐（我没有再加盐）

步骤 11

腊排骨山药就炖好啦

步骤 12

转入汤碗即可上桌

步骤 13

这个冬笋莴笋版本的，在腊排骨小火炖一小时后先下冬笋炖20分钟，再下莴笋炖8分钟，也是试味后决定加不加盐（我加了少许）

步骤 14

不管莴笋、冬笋还是山药，都很好吃😋快来试试吧

菜谱创建时间：2024-06-02 04:03:19