牛腩蛋黄板栗粽

作者： 回锅小蛋糕

买不上清真肉粽，只能自己动手了，成品不错，有被小小惊艳到，记录一下来年再战。

用料

• 牛腩 600+G
• 葱姜 适量
• 咸蛋黄 20-30颗
• 板栗仁 20-30颗
• 糯米 1000克
• 粽叶 70片左右

牛腩蛋黄板栗粽的做法步骤

步骤 1

腌牛腩：姜片20克，葱段30克，生抽30克，老抽10克，蚝油10克，糖20克，盐6克，五香粉2克，白胡椒粉2克，芝麻油30克。全部放入肥瘦相间切好的牛腩里，腌制过夜

步骤 2

处理咸蛋黄：用盐水把咸蛋黄清洗一下，放入食用油里，冰箱冷藏过夜，包粽子之前烤箱预热180度，把蛋黄放入烤箱烤5-6分钟，蛋黄表面微微出油即可，不可烤太久

步骤 3

处理粽叶：粽叶用盐水清洗后再稍微煮一下，水开后煮粽叶（开水里加盐和少许食用碱），3-5分钟即可。

步骤 4

糯米：包之前淘洗干净，滤干水分，倒入两勺生抽，三勺老抽，一点糖一丢丢盐，拌均匀，最后到一点点花生油，就可以包粽子了

步骤 5

煮肉粽：包好后放高压锅里码好，倒入开水，没过所有粽子，盖好盖子煮1个小时，闷一个小时，自然排气。

菜谱创建时间：2024-06-01 16:15:11