黑麦包

作者： 小-敏

加了适量的麦粉，面包香很多，配上肉菜当午餐，孩子吃了猛夸赞😋😋😋

用料

• 夜种
• 黑麦粉 175克
• 糖 10克
• 高糖酵母 0.5克
• 水 150克
• 面团材料
• 高筋面粉 125克
• 低筋面粉 50克
• 奶粉 20克
• 双效泡打粉 3.5克
• 高糖酵母 2.5克
• 糖 25克
• 鸡蛋＋水 100克
• 盐 4克
• 黄油（室温） 30克

黑麦包的做法步骤

步骤 1

夜种材料混匀，室温半小时再放保鲜一夜。

步骤 2

夜种加面团材料（盐和黄油除外），和面15分钟。

步骤 3

加入盐和黄油，和面10分钟。

步骤 4

能抻开这样的薄膜就完成和面了。

步骤 5

完成和面后面温控制在28度左右（若温度偏高需放冷冻10分钟），然后室温静置20～30分钟。

步骤 6

分割成三个面团，再次静置15分钟。

步骤 7

开始整形，用自己喜欢的方法整成橄榄形。现在是六月，气温闷热，只在烤箱内底部放一盘温水无需按发酵键，将面包盘放在烤箱内，发酵成1.5倍大，约45分钟。

步骤 8

造型。发酵后在面包表面洒面粉，并用刀片割上自己喜欢的花纹。

步骤 9

烤箱底层放一小盘水并预热230度10分钟，将面包盘放在中层，温度调整上150、下管160度，烤25分。当面包上色并飘出香味时也就差不多好了。

步骤 10

烤好后取出晾凉，切开看看吧:柔软且漂亮的组织，香味四溢的麦香，让孩子闻了直流口水😍

菜谱创建时间：2024-06-01 14:52:08