炝炒白菜

作者： radio1900

寒冷冬日，总觉得嘴里缺少些味道，一盘味道浓厚的炝炒白菜作为晚饭，吃完暖暖有回味。做此菜的初衷，并不是用华丽的食材进行堆砌，而是边边角角的材料进行搭配、以不同的顺序下锅而组成美味。比如一截连叶的胡萝卜、白菜帮等。虽然这是一道素菜，吃起来却毫不逊色荤食，口味从白菜的酸麻、胡萝卜的微甜、到蒿子秆的清爽颇为丰富，不会被某单一味道困住出不来 ;-P

用料

• 大白菜
• 胡萝卜
• 蒿子秆(非必须)
• 干辣椒
• 花椒
• 白芝麻
• 米醋
• 生抽
• 白糖
• 食用油

炝炒白菜的做法步骤

步骤 1

凉油放入干辣椒、花椒、白芝麻小火翻炒至出香味

步骤 2

下胡萝卜块翻炒至略软（不那么“支楞”）。

步骤 3

白菜帮切成小条入锅，开大火翻炒。

步骤 4

白菜帮炒到半透明如图，转小火，准备加入调料。

步骤 5

将米醋、生抽、白糖依次加入锅中，米醋量要大。生抽和糖看喜好咸口甜口酌量。

步骤 6

加盖焖一会儿，揭盖翻一翻，有其它蔬菜此时可放入(我放了些蒿子秆)。再加盖焖会儿，出锅装盘即成。

炝炒白菜的小贴士

小火煸辣椒花椒、大火白菜炒透明、加入醋生抽糖、小火焖入味。

菜谱创建时间：2012-12-05 18:48:28