肉馅糕

作者： 贝卡的小屋

肉馅糕是美国的家常菜，《美国南部的家常菜》的作者在其博客上说：“肉馅糕起源于欧洲，在世界经济大萧条时，因为量大而在美国流行了起来。” 相似的菜肴有意大利的意式苏格兰蛋和德国的牛肉卷（与肉馅糕类似的一种香肠）。 用白兰地加香：。在肉中加辣椒和香草，装入模具，淋入洋酒后再盖盖子。洋酒选用红酒和白兰地，尤其是常被使用在火焰料理（菜肴做好后，淋上高度酒加香的做法）中的白兰地具有很好的加香功效。

用料

• 1.混合肉馅料（牛肉、猪肉）2人份 1.4kg
• 橄榄油 适量
• 洋葱 100克
• 面包粉 40克
• 鸡蛋 1个
• 黑胡椒 3克
• 培根片 200克
• 煮鸡蛋 200克
• 月桂叶&百里香 4片&3株
• 红酒 60 ML
• 白兰地 40 ML
• 月桂叶
• 盐 1小勺
• 胡椒 少量
• 2.酱汁用料
• 橄榄油 30 ML
• 大蒜末 40-50克
• 洋葱 60克
• 番茄酱 360克
• 红酒 250克
• 伍斯特酱 100克
• 芥末粒 80克
• 黄油（无盐） 30克
• 盐、胡椒 适量
• 3.配菜
• 多种绿叶蔬菜
• 法式调味汁
• 西式泡菜（依个人喜好添加）

肉馅糕的做法步骤

步骤 1

将肉馅揉出粘性，加入适量盐继续揉。

步骤 2

加入橄榄油、洋葱、面包粉、鸡蛋、盐和胡椒，继续揉。

步骤 3

加入盐后食材会出水，所以要在加盐前充分揉捏肉馅。

步骤 4

在长方形陶瓷烤盘内壁涂橄榄油，将培根贴在内壁上。

步骤 5

不留缝隙地将培根均匀铺在烤盘内。铺好培根片后，将2中肉馅的一半加入模具，注意压实不留空气。

步骤 6

在肉馅上并列放入煮鸡蛋。

步骤 7

填入剩下的肉馅。加热时肉会收缩，所以填肉馅至中央稍微隆起为宜。

步骤 8

折起培根的两端，盖住肉馅。上面撒上月桂、百里香和黑胡椒。最后淋上红酒和白兰地，要均匀地淋遍整个模具。

步骤 9

盖上模具，170度烤30分钟。

步骤 10

从烤箱中取出，放在暖和的地方约30分钟，使其入味。

菜谱创建时间：2024-06-01 11:41:20