黑木耳温水浸泡4小时,清洗干净。
用刀背把大蒜压烂,再切成末。
水烧开,倒入黑木耳,焯水3分钟,捞出来,倒入凉水。沥干切碎,加入蒜末、料汁(大蒜捣成末,50克清水浸泡40克醋30克糖3克盐20克生抽拌成汁,喜欢辣的还可加点介末或小米椒,倒入。)
放冰箱里冷藏腌2小时,每次按需取量,然后拌入香油、芝麻、香菜等。菌类隔夜会产生一种毒素,储存不能超2天。