波兰种面包

作者： 爱画画的小厨师

用料

• 高筋面粉 190克
• 温水 190克
• 干酵母 1克
• 以上为波兰种
• 波兰种全部 381g
• 高筋面粉 190克
• 盐 5克
• 奶粉 15克
• 糖 45克
• 牛奶 53克
• 以上为A面团
• 干酵母 2克
• 黄油 38克

波兰种面包的做法步骤

步骤 1

将波兰种混合后，放室温发酵2小时，放入冰箱过夜

步骤 2

发酵好的波兰种，状态如上，有股酒酿的味道

步骤 3

将A面团1档低速打1分钟，3档中速5分钟，再加入酵母和黄油低速打1分钟，3档中速5分钟

步骤 4

35度发酵1小时，至面团2倍大，排气后分团，放10分钟，整形，二次发酵至两杯大

菜谱创建时间：2024-05-31 14:14:12