175猪肉白菜水饺

作者： 渔宝宝

水饺是我国历史悠久的民间吃食，深受大众喜爱，尤其在北方是每年春节必吃的食品。。。水饺制作看似简单，但是吃起来口感有嚼劲，还是有点学问在里面的噢。。。

用料

• 皮料：普通面粉 500克
• 饮用水 200克左右
• 鸡蛋 50克
• 盐 1克
• 馅料：猪肉糜 500克
• 大白菜 250克
• 盐 6克左右
• 生抽、糖、食用油、黄酒、胡椒粉和葱姜末等调料 适量

175猪肉白菜水饺的做法步骤

步骤 1

（70个左右） 1、准备馅料。猪肉糜里放上盐和所有，一起搅拌均匀，入冰箱冷藏。 2、准备揉面盆，倒入面粉，将盐和饮用水融合后，慢慢的一边加水一边搅拌，再加入打散的鸡蛋，开始用手揉面。 3、揉面的时候要揉揉停停，30分钟左右，揉成光滑面团后，放置20分钟。 4、取锅倒入水烧沸，将洗浄的大白菜焯水后取出。晾凉后切成细小块，用干净的纱布挤出水分，再倒入肉糜中拌匀。 5、案板上撒些干面粉，把醒好的面团搓成圆柱形长条，用刀切成10克左右的小段。用手压扁，一只手慢慢的回转一只手前后滚动擀面杖来做皮。 6、将水饺皮平摊于手心，放入适量的馅，对折后用拇指和食指按住水饺边缘，微微向中间一挤即可。 7、再取锅倒入水烧沸，下饺子加盖用大火煮至浮起，加冷水继续用中火煮开即可。

步骤 2

175猪肉白菜水饺的小贴士

1、面团中加入鸡蛋和盐，是为了面皮的口感有嚼劲。 2、和面时千万不能太湿，包饺子的时候虽然容易包，但是煮的时候会破裂。 3、肉糜中可以根据自己的喜好加入其它蔬菜，做成各种口味的水饺。 4、饺子有多种包法。南方用捏的方法，把饺子的边缘密封住。北方用挤的方法，用两手拇指往中间挤，一个饺子就包好了。

菜谱创建时间：2024-05-31 12:55:00