玉米芝士恰巴塔

作者： 跟厨房死磕中

首战恰巴塔 踩了很多坑 贴士记心上 不用

用料

• 高筋面粉（新良黑金） 300克
• 水 260克
• 盐 3克
• 干酵母 3克
• 玉米粒 一包（随意）
• 芝士粒 随意

玉米芝士恰巴塔的做法步骤

步骤 1

将面粉，盐，酵母倒盆里面拌匀，拌匀了再加水，不然酵母和盐分布不均匀！！加水搅拌至无干粉，就可以不管了，室温发酵40分钟。也可以直接放冰箱冷藏发酵一夜或者一个白天（室温低于15度的情况下，上面的水换成温水）。

步骤 2

一发之后，开始抱叠。分别在面团的4个方向从底部扯出来面团，扯长之后盖到面团上面，4个方向都做一次之后，将整个面团翻个面upside down. 再让它静置30-40分钟。

步骤 3

抱叠操作一共重复3次。

步骤 4

最后，在面团和发酵布上撒上厚厚的一层面粉（必要‼️不然会粘到怀疑人生），然后在发酵布上将面盆反转，让面团自然掉到布上，然后‼️在面团的另一边也撒上厚厚的面粉。

步骤 5

分割成4分，放在发酵布上发酵40分钟，同时把石板放进烤箱，并在下面放一盆水，预热烤箱230度！

步骤 6

送入烤箱烤20分钟，动作要快不然烤箱温度会降很快，但同时注意不要烫伤自己！

菜谱创建时间：2024-05-31 08:47:48