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提拉米苏(摆摊版本)的做法

提拉米苏(摆摊版本)

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憨憨是个吃货

用料

提拉米苏(摆摊版本)的做法步骤

步骤 1

10g吉利丁冷水泡软(一般提前十分钟泡),并且提前把马斯卡彭拿出来室温软化

步骤 2

六个蛋黄打散(只要蛋黄!!!)

步骤 3

85g糖加90g水不粘锅加热到周围一圈冒泡泡,然后慢慢倒入打散的蛋黄中,倒入的过程中用打蛋器搅拌,完全倒入并搅拌均匀,这时候把泡好的吉利丁放进去,用余热搅拌至吉利丁融化。

步骤 4

把室温软化后的马斯卡彭搅拌顺滑,把步骤三做好的蛋液加入,一起搅拌至顺滑无颗粒(我一般用打蛋器)

步骤 5

600g淡奶油加入10g糖打发,我一般打发至稍微硬挺状态即可(不要打发过度哦)

步骤 6

然后打发的奶油中加入步骤四搅拌完成的芝士糊,继续搅拌均匀

步骤 7

咖啡液:一包速溶咖啡冲开加2ml朗姆酒

步骤 8

然后可以铺手指饼干了,安诺尼手指饼干两面轻沾咖啡液即可(因为吸水力比较强不要浸泡) 如果是麦甜瑾手指饼干热的液体泡5-6秒,冷的液体泡15-20秒

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

铺一层手指饼干,抹一层步骤六搅拌好的糊糊,然后再铺一层饼干,抹一层糊糊,一共两层饼干,两层糊糊(盘子尺寸33×29×6),然后刮平表面,放冰箱冷藏四个小时以上,出摊前均匀撒上可可粉即可(可以提前切好刀印)

菜谱创建时间:2024-05-30 21:57:49
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