青梅露-不发酵版本

作者： 小北兔小北兔

不发酵版本的青梅露，秘诀是蒸了的那一分钟，省心省事，不用担心没及时放气炸了瓶，适合家里有娃的家庭。

用料

• 青梅 10斤
• 黄冰糖 10斤

青梅露-不发酵版本的做法步骤

步骤 1

青梅露建议用成熟度更高的黄梅（既青梅熟透的样子，后面统一叫青梅，毕竟是青梅露嘛），做出来的口感更香甜。刚收到的青梅，放到通风的地方晾一晾，现在天气较热，收到会有一点潮气。

步骤 2

将青梅洗干净。

步骤 3

梅子屁股上会有一点蒂，用一个牙签剔掉。

步骤 4

这是剃好的样子，很简单，十斤青梅一会就弄完了。

步骤 5

摆在蒸盘上，由于只有一个蒸盘，用了一个烤盘，烤盘没有洞洞，会积水。用蒸盘更好。注意青梅不要叠放，否则出来色泽会不一致，蒸的不均匀。

步骤 6

进蒸箱了。

步骤 7

只需要蒸1分钟哦！如果是蒸锅，就冒气后1分钟。

步骤 8

出锅，晾一晾。

步骤 9

蒸裂了的，没关系。

步骤 10

烤盘积水啦，赶紧把青梅都拿出来。

步骤 11

放到厨房纸上晾干。 然后一层梅子一层冰糖，要严格按照重量1:1的比例，这里冰糖起到防腐的作用，不要减少。后面青梅露是稀释喝的，不会太甜。 注意⚠️每天都要滚动一下瓶子，让青梅沾上糖，保证不会滋生细菌。大概一个月后就稳定了。

步骤 12

这次冰糖用的山姆的，山姆冰糖有一个问题，太大，占地方，用之前尽可能敲碎。

步骤 13

大概就这样

步骤 14

这是做好的样子，非常清澈，不会有泡泡之类的。

步骤 15

里面的梅子，就是我们平时吃的话梅啦。一个月之后可以喝，一年以后更好。可以和小朋友一起做，每天观察青梅的变化，很有趣很简单，做起来吧。 喝的时候：三勺青梅露，半瓶屈臣氏气泡水，加冰或者提前把气泡水冰一下更好喝哦。不过青梅露凉性，不要喝太多哦。

菜谱创建时间：2024-05-30 20:52:04