土豆黄焖鸡

作者： Emma9595

根本来不及拍照，就刚出锅时吃了个鸡翅，俩孩子风卷云残，只剩辣椒。鸡肉松口入味，不塞牙，很香。结合了新疆大盘鸡和黄焖鸡的做法。鸡是只老母鸡，肉紧实，适合煲汤，但孩子都不喜欢喝鸡汤。按弟弟的口味去掉了香菇加了土豆，又不想放太多香料佐料抢了这么好的鸡肉香味，于是想了这个做法。香料只加了两片香叶。其它只是普通辣椒，姜蒜，随手可得。孩子太喜欢吃了，所以记录一下备忘。

用料

• 土豆 2个
• 姜 3片
• 冰糖 5克
• 生抽 1汤匙
• 老抽 1汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 青椒红椒 2根
• 干辣椒 5个
• 蒜 3瓣
• 盐 3勺
• 老鸡 1只
• 香叶 2片
• 蒜苗 1根

土豆黄焖鸡的做法步骤

步骤 1

鸡洗净斩大件，热锅冷油，放糖2小勺炒糖色。 放鸡，生姜片，蒜瓣煎香。放够盐，香叶，干辣椒再炒。 老抽后放。 最后加点开水防止在下一步中糊底。

步骤 2

出锅到高压锅，中火上汽压5分钟。 同时两个土豆削皮切大滚刀块，洗去表面淀粉。 热锅倒油，土豆放锅里煎黄。 倒高压锅中稍微搅拌，再次中火上汽压5分钟。

步骤 3

青红椒切滚刀块，大蒜苗斜切段。(煎土豆时可以进行这一步) 高压锅泄压放气，放青红椒块和蒜苗段，用硅胶锅铲稍微搅拌，注意土豆尽量完整。(煎土豆就是为了此时尽量完整，好看。) 再次开火，稍稍加热，让鲜椒的香气散发出来。注意锅底是否还有汤汁，没有的话就贴着高压锅边加点开水。 最后生抽可加可不加。

土豆黄焖鸡的小贴士

鸡要老，不然不需要高压锅压。

菜谱创建时间：2024-05-30 20:33:43