迷你碱水球

作者： Alice_爱丽丝

用料

• 面团配方： 高粉:250g 全麦粉：30g 鲜酵母:6g（干酵母2g) 盐:6g 细砂糖:5g 冰水:140g 冰牛奶:40g

迷你碱水球的做法步骤

步骤 1

1.面团材料全部倒入厨师机先低速搅拌均匀后换中速打到扩展状态。

步骤 2

2.面团滚圆松弛20分钟 3.分成50克左右10个滚圆松弛15分钟

步骤 3

4.包入馅料滚圆，我直接包了现成的花生汤圆和肉丸，做了咸甜两种口味儿 5.全部整形好之后，放入冰箱冷冻松弛40分钟至表面干爽，有一定的硬度。

步骤 4

6.泡碱水:16g烘焙碱和400g温水混合均匀，戴手套，泡40秒左右 7.转移至铺了烘焙纸的烤盘上，割口

步骤 5

8.烤箱200度提前预热，烤制18分钟（视烤箱温差适当调整）。出炉震盘喷水，转移至晾网上晾凉

步骤 6

成品

步骤 7

成品

菜谱创建时间：2024-05-30 13:58:41