冲一碗保熟的醪糟蛋花汤

作者： 亲爱的普朗

浑浊就是没冲熟。冲熟的蛋花汤是清澈的。

用料

• 鸡蛋
• 酒酿

冲一碗保熟的醪糟蛋花汤的做法步骤

步骤 1

1，开水先烫碗，烫完碗的开水倒在一个大点的盆里，把碗放在盆里，相当于开水坐浴。 2，然后把鸡蛋打进去，冰箱直接拿出来的也没事。打散鸡蛋的过程相当于缓慢加热蛋液的过程，打蛋的同时另烧一壶水。 3，然后再冲就可以了，跟什么姿势冲没关系。沿碗边冲，在碗中心冲，转圈冲，都可以 4，如果，想要整颗蛋花，就不要用筷子搅散。冲完给碗盖盖子，就能得到一颗完整蛋花 5，如果想要絮状蛋花，边冲边搅，或者冲完立刻搅，都可以。 6，冲熟之后，再加入醪糟，红糖，等等。 也可以选择用红糖和红枣枸杞之类，煮水来冲。醪糟不要煮。

菜谱创建时间：2024-05-30 11:56:25