爽口菜（香辣萝卜干）

作者： OTmm厨房

这是我做给家里人分享着吃的，故用的量较大，双立人30cm的炒锅满满一大锅，如有兴趣试试的朋友可针对自已的喜好与需求适当调整。

用料

• 小米椒 1斤半
• 萝卜干 1斤半
• 干贝 250克
• 鲜蒜头 250克
• 炸蒜头 2瓶（300克）
• 阳江豆豉 2盒（320克）
• 百梦多咖喱 1盒
• 冰糖 少许
• 花生油 1升

爽口菜（香辣萝卜干）的做法步骤

步骤 1

鲜蒜头去皮洗净，小米椒洗净后剪成几段（这样更容易绞碎），鲜蒜头和小米辣用绞肉机绞成料粒状（不用绞大小）

步骤 2

潮汕萝卜干切丁用清水浸泡10分钟，挤压出萝卜干的一部分咸味

步骤 3

干贝用清水浸泡10分钟

步骤 4

把浸泡好的干贝沥干水分，捏碎放入空气炸锅200度烤8分钟，其中用筷子翻转几次，蒸发掉干贝的多余水分

步骤 5

把浸泡好的萝卜丁挤干水分，同样放入空气炸锅200度烤8分钟，其中用筷子翻转几次，蒸发掉萝卜丁的多余水分，如上图萝卜丁有点皱巴巴的（这步能让萝卜丁的口感变得更爽脆）

步骤 6

下油前来张“全家福”

步骤 7

大火烧油，锅里的油开始冒小泡转中火，下绞成料粒的小米辣、蒜末、百梦多咖喱、冰糖和豆豉翻炒2分钟

步骤 8

再下余下的萝卜丁、干贝丝和炸蒜继续翻炒2分钟

步骤 9

香香脆脆的香辣萝卜干就做好了

步骤 10

把香辣萝卜干装入干净无水的保鲜盒中，晾凉后便可以盖上盖子放入冰箱冷藏（封油要没过食材，这样可以保存更久些），吃的时候用干净无水的勺子舀出合适的用量便可。

步骤 11

🍚🥢

菜谱创建时间：2024-05-30 11:38:01