懒人版鸡蛋炸酱（夏天用来是拌凉面绝绝子呀）

作者： 煤灰君

毕业那年去青岛师姐家玩的时候师姐的妈妈给我做了炸酱面，因为太好吃所以请教了做法。时间隔得太久有些记不清了，大概率被我简化了，但是还是很好吃哦！

用料

• 以下是一人份
• 鸡蛋 1个
• 黄豆酱 2勺（陶瓷调羹那种）
• 甜面酱 2勺
• 油 适量

懒人版鸡蛋炸酱（夏天用来是拌凉面绝绝子呀）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散，可以加一勺水再打鸡蛋，这样炒的时候鸡蛋会比较嫩看上去也会比较多。

步骤 2

2勺黄豆酱+2勺甜面酱，再加3-4勺水稀释拌匀。加水的目的是煮酱的时候不容易糊锅，所以千万不要忘记加水！

步骤 3

锅里放适量油，烧热后倒入鸡蛋液，开小火，用筷子在锅里迅速转圈划散，炒成鸡蛋碎。

步骤 4

趁锅里蛋液还有点湿润，倒入稀释好的酱，继续小火边煮边用筷子搅拌。

步骤 5

煮到锅里成稠稠的酱状（没有很明显流动的液体）就好啦。

步骤 6

把酱盖到提前煮好的凉面、配菜上，拌匀，开吃～

步骤 7

我用的黄豆酱是海天的辣味黄豆酱，很赞哦！微辣，不太能吃辣的人也能接受。

懒人版鸡蛋炸酱（夏天用来是拌凉面绝绝子呀）的小贴士

可以提前煮面，也可以一次性多做一点炸酱趁热装在干净密封的容器里冷藏，两三天内吃完。 煮好的面过几遍凉开水口感更好。

菜谱创建时间：2024-05-29 19:48:32