干煸菜花（十分钟）

作者： 朱小哥

混合猪肉香气的菜花刚入口，微麻微辣的味道在嘴里荡漾出来，宛如一股活泼的涓涓细流闯进静谧安静的幽潭。

用料

• 菜花 以炒一盘菜的标准适量放入
• 五花肉 一块或半块都可
• 猪油
• 姜
• 酱油
• 耗油
• 料酒
• 大蒜
• 干辣椒
• 花椒

干煸菜花（十分钟）的做法步骤

步骤 1

菜花切小朵，浸泡洗净。因为后期会缩水，所以切的时候要比正常吃的块略大一点点。

步骤 2

猪肉切片，放入姜丝五六条，耗油一勺，酱油两勺，料酒一勺，腌制入味。半小时为宜，可根据自己烹饪时间酌情删减。

步骤 3

锅烧热水，放入一勺豆油，一勺盐，下入菜花焯水。可根据自己喜欢菜花软硬程度控制烧水时间。

步骤 4

备小料，蒜三四瓣，花椒十几粒，干辣椒两根。不要放小米辣，小米辣的辣味太明显，不符合本菜低调有内涵的气质。

步骤 5

一块猪油放入热锅融化。这是肉香的关键，没有的话可以用豆油，但是味道会差很多。

步骤 6

小料倒入，用小火炒出香气。

步骤 7

把腌制好的肉片下锅，炒至变色。

步骤 8

下入菜花，开中火继续煸炒。

步骤 9

下入少许盐和酱油，千万要少，因为之前肉已经腌制过了，菜花也吸收了盐水，都有咸味。如果口味淡的甚至可以不放。 有花椒油可以撒点花椒油，更香。

步骤 10

煸炒干水分，一盘香气飘飘的干煸菜花就出锅了。

菜谱创建时间：2024-05-28 11:17:18