青椒炒肉（三四分钟，肉需提前腌制好）

作者： 朱小哥

一盘青椒炒肉上裹满晶莹剔透的料汁，诠释着家常菜也可以做出好味道。青椒清脆爽口，猪肉软嫩可口，此刻正伴随着充满浓郁酱香的料汁在味蕾中起舞。

用料

• 青椒 两个
• 猪肉 一块
• 盐
• 酱油
• 料酒
• 蚝油
• 蒜
• 淀粉

青椒炒肉（三四分钟，肉需提前腌制好）的做法步骤

步骤 1

首先腌制肉片，此项步骤可以让肉软嫩咸香，是关键的一部。以腌制半个小时左右为宜，可根据自己烹饪时间调整，但最好不要超过两个点。 肉切三四厘米厚的薄片即可，一勺耗油，两勺酱油，一勺料酒。老手可放少许淀粉，新手不建议放淀粉，容易粘锅。然后抓拌均匀，放置一会让腌肉料汁与肉充分融合。

步骤 2

两个青椒洗净，去掉尾巴，里面的辣椒籽和头上的黑尖尖。撕成小块备用，大小以自己喜欢吃的大小为准。

步骤 3

热锅凉油，下午蒜片和腌制好的肉片。（只要肉片，不要腌制的汤汁）

步骤 4

炒至猪肉变色，下入青椒继续翻炒。

步骤 5

炒匀后，在之前腌肉剩下的料汁中加入一勺淀粉，一勺酱油和少许水，搅拌均匀后下入锅中。

步骤 6

搅拌收汁，当汤汁粘稠包裹住青椒和肉，一道香喷喷的青椒炒肉就可以出锅了。

菜谱创建时间：2024-05-28 10:38:57