福鼎肉片/棉湖肉酱/潮汕肉丸

作者： 左岸重现

关于做丸子一直是屡战屡败又屡败屡战终于做出来了，秘诀就是温度

用料

• 瘦肉
• 盐
• 糖
• 酱油
• 蒜头酥
• 小苏打
• 红薯淀粉

福鼎肉片/棉湖肉酱/潮汕肉丸的做法步骤

步骤 1

瘦肉先提前放在冰箱速冻层，要做的时候拿出来稍微回温以后放到绞肉机里搅成如上细腻的肉泥。一定要冻的肉才能保证肉丸可以成型，如果后期机器发热导致肉恢复到常温一定要冷却才可以继续搅打，可以把整个机器放到冰箱冻一会降温也可以采取加点冰块。 打成肉泥以后加入上述其他调料还有一些清水，就可以烧水准备下锅了

步骤 2

可以采取用用勺子把肉均匀抹在锅铲上下锅让它形成一片肉饼的方式，也可以用勺子刮成一小条一小条传统福鼎肉片的样子，也可以用虎口挤成丸子

步骤 3

做成丸子的话就是等到丸子全部浮上来了就可以捞出，舀一些肉丸汤，加点鱼露，香油，烤好的紫菜，就可以美美享用了

福鼎肉片/棉湖肉酱/潮汕肉丸的小贴士

温度是关键，肉温一定要够低才能成型

菜谱创建时间：2024-05-27 16:09:12